レシピ&チップス

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玄米の発芽はホットクックの発酵モードで簡単にできます

究極の食事では、茶色い炭水化物を推奨しています。 私も白米から玄米に変えました。 玄米は発芽させたほうが食べやすくおいしくなり、栄養価もアップするので、ぜひとも発芽させたいところ。 けれど、玄米を発芽させてくれる炊飯器や活性化...
シュガーフリー(砂糖断ち)

ロジカルクッキングを始める前にそろえておくもの&やっておくこと

ロジカルクッキングで味付けをするようになって、ご飯作りがラクになりました。 今までは料理が苦手でしたが、決められたロジックに従うだけなので、すごく簡単なのです。 レシピを見なくてもおいしいご飯が作れるようになり、調理もラクですが...
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塩分量パーセンテージ一覧。ロジカルクッキングで塩分量を計算する

ロジカルクッキングをするときの塩分量の計算方法をまとめました。 ロジカルクッキングとは、温度設定や塩分量を数値化する調理法で、水島弘史さんや勝間和代さんが提唱しています。 ロジカルクッキングで塩分量を決めると、失敗することなく味...
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ホットクックレシピ 塩麹漬け鮭のホイル蒸し

塩麹に漬けた鮭のホイル蒸しです。 焼いてもおいしいですが、焦げやすいのでホイル蒸しにしてみました。 ホットクックは手動メニューで「蒸し物:4-20分」(KN-HT24B)です。 材料 ・生鮭 ・塩麹:材料の10%くらい 作り方 ...
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ホットクックレシピ 野菜とキノコのトマト煮込み

無水で作りますが、トマトと野菜の水分でスープみたいになります。 味付けは塩麹でもいいですが、味噌だとクリーミーになってとてもおいしいです。 お味噌汁のかわりによく作っています。 ホットクックの自動メニューは「キーマカレー」で「カレー・...
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野菜は皮をむかないと調理がラク&時短に!気になるヨゴレは「50度洗い」で落とします

シュガーフリー&究極の食事を始めてから、大量の野菜と果物を食べています。 もともと料理が好きではないので、なるべく簡単でラクに調理できる方法を考え、そのひとつとして「野菜の皮をむかない」ことにしました。 野菜や果物の皮と身との間には...
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