今日の体重：54.3キロ（-1.5キロ）
全粒粉パンは、勝間和代さんのレシピを参考にして焼いていたのですが、違うれレシピをみつけたので試してみました。
「ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率でつくる焼きたてパン」に載っていたレシピです。
全粒粉100パーセントのレシピがなかったので、「全粒粉8割×天然酵母」のレシピを参考にしました。
現レシピ
・水：150cc
・生種：30グラム
・きび砂糖：17グラム
・全粒粉：250グラム
・塩：4グラム
・オリーブオイル：15グラム
新レシピ
・水：150cc
・生種：26グラム
・きび砂糖：10グラム
・全粒粉：250グラム
・塩：4グラム
新レシピでは
生種：30グラム→26グラム
きび砂糖：17グラム→10グラム
オリーブオイル：15グラム→なし
になっています。
変化としては、砂糖を減らしたからか、新レシピではさらに小ぶりなパンになりました。
現レシピ
新レシピ
そして、甘味がほとんどないです。
7グラム減らしただけですが、全然違いました。
でも、味はおいしいので、小ぶりなのも、甘味がないのも特に問題なさそうです。
油分がないとパンケースから出すのに苦労するかな、と思いましたが、それも大丈夫でした。
しばらく新しいレシピで様子をみようと思います。
今日のごはん
○朝：全粒粉パン、ナッツ、カボチャのポタージュ、ぶどう
○昼：全粒粉パン、野菜と豆のトマト煮込み、みかん、ぶどう
○夜：玄米、納豆、野菜と豆のトマト煮込み、ドライいちじく
