シュガーフリー&究極の食事 56日目。鮭の塩こうじ漬けがうまくできてうれしい

経過日記

今日の体重:53.5キロ(-2.3キロ)

夜のメインは魚を食べるようにしています。
いつもは塩鮭や干物など、塩味が付いた冷凍の魚を生協で買っていました。
おいしいし、カンタンだし、日持ちもするし、冷凍魚は重宝しているのですが、塩こうじのレシピ本を読んで、自分でも塩こうじ漬けを作ってみたくなりました。

初めての塩こうじ漬けには生鮭をチョイス。
魚の重量の10%の塩こうじをまんべんなく塗り、ラップでくるんで冷蔵庫でひと晩漬けます。
今回はフライパンにクッキングシートをひいて焼いてみました。
すごく弱火で焼いたのですが、麹が少し焦げてしまいました。
でも、ほんのり塩味で甘味があって、すんごくおいしかったのです!
身もふんわり柔らかくて、塩鮭とは違うおいしさ。
魚の切り身を買ってこれば、塩こうじに漬けるのはそんなに手間ではないので、これからいろいろ試してみようと思います。

塩分濃度にもよると思いますが、塩こうじに漬ければ2~3日は保存可能みたいです。

今日のごはん
○朝:全粒粉パン、ナッツ、野菜の味噌煮、スイカ
○昼:玄米、蒸し豆、さつまいも、オレンジ
○夜:玄米、鮭、野菜の味噌煮、蒸し豆、バナナアイス