今日の体重：55.1キロ（-0.7キロ）
全粒粉で焼いたパンは、朝食で4分の1斤ずつ食べています。
残りはジップロックに入れて冷蔵庫で保存してるのですが、普通のパンに比べて、全粒粉で焼いたパンは翌日パサつきやすい気がします。
粘りについて、勝間さんがこの記事に書かれていますが、パサついた全粒粉のパンはおいしくないです。
普通のパンだと冷蔵庫に入れた翌日のパンでも、ここまでパサつきを感じたことはなかったのですが、何が違うのでしょうか？
調べたところ、おいしいパンの保存方法は、ラップに包んで冷凍庫だそうです。
ちょっと手間ですが、しばらくこれでやってみます。
なぜか、口の中に入る穀物(ご飯やパン)に「粘り」がないとおいしいと感じない気がします。だから、玄米やブランパンは続きにくい。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
今日は休みなので、いろいろ試しています。 まず、炊き込みご飯を玄米と白米で炊いてみましたが、味自体は大きな差はありませんでしたけれども、あのモチモチ感と粘り感が玄米だとどうしても出ません。 玄米が、食材をまとめる力がなく、炊き込みご飯と言うよりは玄米とごぼうと人参がそれぞれ単体で炊かれていると言う感じで、口の中で一体感...
katsumakazuyo.hatenablog.com
今日のごはん
○朝：全粒粉パン、ナッツ、リンゴ、ミルクコーヒー
○昼：玄米、納豆、野菜の蒸し煮
○夜：玄米、鯖、野菜の蒸し煮、リンゴ
